お店で売っているものを作ってみよう!【2】ポテトチップスを作る!

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子どもたちの大好きおやつのひとつ、ポテトチップスをおうちで作ってみよう!

作り方はカンタン。ジャガイモをスライサーでスライスして水にさらし、その後しっかり水気を切って揚げるだけ。(ただし揚げ物は保護者の方と一緒にね)

ポテチが熱いうちに好みに応じて味付けをすれば、たちまちポテチのできあがりです。

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ちゃんと作るにはコツがある

これまでに何度か、手作りポテチに挑戦したことはあったのですが、いつも湿った感じの仕上がりでした。

そして作るたび「やっぱりお家で作るものはそれなりなんかなぁ」と思ってあきらめていたのですが・・・

ちゃんと作れば、なかなかの味と食感のポテチが出来上がることが今回判明しました♪
ポイントは

1)何度も水を替えてしっかりでんぷん抜きをする

2)しっかり揚げる

のふたつ。

1)はある程度で何とかなることもありますが、2)は必須ポイントです。

ちなみに私はあまりしっかりでんぷん抜きできてなかったような気がするのですがなんとかなりました。

しっかり揚げる「コツ」

今回成功した上記の画像のポテチは、170度ぐらいの油で4~5分は揚げていました。いや、もっとかな?

油の中のポテチをしっかりと見て、きつね色になってスライスがそっくり返るぐらい、また、市販のポテチに似た形状になってきたのが分かれば油から引き上げたらいいぐらいです。

これが待ちきれずに不十分なままあげてしまうと、味付けの段階でやたらと塩などがくっついて妙に味が濃いポテチになる上、湿ったポテチになって正直あまりおいしくないのです。

↓待ちきれずにあげて失敗したポテチがコレ
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後ろのほうのスライスにはいかにも油ギッシュなてかりがあります。味は調味料でごまかせても、食感はごまかせず。

これはコンソメ味を作りました。がやっぱり食感がイマイチだったため、後から作って成功したのり塩味のほうが夫や子どもたちに人気になりました。

最終的に油ギッシュで湿っぽいコンソメは少し残ってしまいました。。。かわいそうなポテチたち(涙)

うまくいったほうのポテチはカリッ、サクッ、で普段お店で買っているポテチとそれほど変わらないような気がしました(あつかましいですが^^;)

味付けはお好みで♪

味は、いろいろバリエーションがつけられます。

bd_tulip19塩味:塩

bd_tulip19コンソメ味:コンソメキューブ1個をつぶして粉状にしたもの。ジャガイモスライス2~3個分につきキューブ1個まで
(1個でも多いかもしれません)たくさんつけるとものすごくしつこい味になります(過去に一度失敗した)。

bd_tulip19のり塩:塩と青海苔を混ぜる。

bd_tulip19コンポタ味:コーンポタージュの粉少々

bd_tulip19ガーリック味:ガーリックパウダー少々

bd_tulip19カレー味:カレー粉少々

また、味付けはビニール袋に入れると楽ちん♪

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私は普段、スナック菓子に関してはあまり冒険しないので、オーソドックスな塩味・コンソメ味・のり塩味が作れれば文句なしです。

じゃがいもが大量にあればぜひお子さんと一緒にどうぞ

我が家ではよく、生協で箱注文をします。そのじゃがいもでたっぷりつくるのもよし。

これからは新じゃがの季節ですね。お子さんと一緒にいかがですか?

じゃがいものスライスを手伝ってもらうといいお手伝いになりますし、スライサーの使い方を教えるきっかけになります。

参考文献はやっぱりこれ

あれも、これも、おいしい手作り生活。 (Sanctuary books)
まめこ サンクチュアリパプリッシング 2009-06-24
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by ヨメレバ

 


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