おいしく減塩をすすめるコツ

（画像は梅の実です。梅風味で減塩も方法）

妊娠中は体内に水分やナトリウムをためやすくなっているので、普段と同じように塩分摂取をしていると、むくみや高血圧、タンパク尿という症状が出やすくなります。これがひどくなると妊娠高血圧症候群（妊娠中毒症）になるおそれがありますので要注意です。

にゃんこは恥ずかしながら、妊娠中も塩分の多い加工食品を普段どおり食べていました。
するとやはり、検診のたびにタンパク尿は出るし、むくみがすごくなり、まるであさりちゃんのような足に・・・。
幸い、血圧が低かったため妊娠高血圧症候群には至りませんでしたが、主治医には何度も妊娠中毒症を心配され、何回も血液検査を受けました。。。。（検診費用もかさみ・・・笑）

また、塩分の強いおかずは、ついついご飯を食べ過ぎてカロリーオーバーになることもあります。体重管理もしずらくなるので薄味を心がけるほうがいいです。

高血圧のメカニズム

塩分は生きるうえで不可欠な成分です。
でも、とりすぎると血圧が上がったり、その他生活習慣病につながります。
特に妊婦は、血圧が高い状態が続くと妊娠高血圧症候群を起こし、母子ともに危険な状態になりやすくなってしまいます。

どうして血圧が上がるのか

血液中の水分が多くなると、バランスをとるために血液中に水分を取り込み、結果、血液量が増えてしまいます。血液量が増えると血管を通るときの圧力→すなわち血圧が上がってしまうということなのです。

減塩のコツ

妊娠中はとにかく薄味が基本。一日に使える塩分摂取量は６～１０g。
調味料にも塩分が含まれているので、使用するのも少量に。

最もカンタンな減塩
調味料を減塩タイプに替え、インスタント食品を控えること。
調理の際、心もち塩分の多そうな調味料を控えめにすること。
ちなみに、しょうゆは濃口しょうゆより薄口しょうゆのほうが塩分が高いので注意。

これだけでも多少効果はあるはず。
また、1品だけ普通の味付けにして、それ以外は減塩メニューにするのでも効果があります。このほうが食べやすいかもしれませんね。

塩分控えめ調理のコツ

コツ１）　香味野菜を使う
ハーブや青じそなどの香味野菜を使うと、香りで味にメリハリがついて、薄味でもおいしく食べられます。
　使えるものの例：ハーブ、青じそ、三つ葉、パセリ、ねぎ、玉ねぎ、セロリ、にんにくなど
　調理の例：鶏肉のハーブ焼き。

コツ２）　「うまみ」を生かす
薄味料理をおいしくするには「うまみ」を生かすといいです。

■■うまみいろいろ■■

※ただし、食材によってうまみ成分が微量にしか含まれていないこともあります。

異なるうまみ成分を重ね合わせるとおいしくなります。
ポピュラーな例としてはかつおと昆布のあわせだしがありますね♪

コツ３）　酸味を生かす
酢やレモンなどの酸味を生かすのも方法です。
酢には薄い塩みを際立たせ、強い塩みをまろやかにする働きがあるので、減塩料理のオタスケ調味料。野菜のアクとりや肉の下煮用に使うと、ほんのり酢の味もついて風味もアップするほか、アクが取れたり肉が柔らかくなったりと付加効果もあります。

使えるものの例：酢、レモン、ポン酢、かぼす、すだちなど

・・・ということは、冷奴にはしょうゆよりはポン酢のほうがいいかも。

コツ４）　味付けの方法を工夫する
コツ３）の酢の使い方のほか、塩を効果的に使うという方法もあります。

塩は下味用としてうまく使います。パスタのゆで汁に塩を１％濃度になるよう加えてゆでる。魚や肉を焼く直前に塩を少々振っておくとうまみを閉じ込めることができるなど。

その他ごま油やオリーブオイルなどの風味のある油を利用するのもいい。

また、あんかけにすると薄味でも味をしっかり感じられます。